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水饺速冻冷库的特点与验收

发布时间:2019-03-21 13:55:02

食品原料的化学组成主要成分有:水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶和矿物质等,导致食品腐败变质的主要原因是微生物的作用、酶的催化作用、呼吸作用和机械损伤。水饺速冻冷库通过降低产品的温度使以上作用减弱,达到延缓食品腐败变质的目的。


水饺速冻冷库有何特点呢?
    水饺速冻冷库有着很高的安装设计要求:首先水饺速冻冷库安装的温度是一个要求高标准的关键,水饺速冻冷库温度要求在-30℃以上;其次是对时间的要求,水饺速冻冷库速冻水饺时间要求在15-30分钟(客户也可以指定时间范围)。对于水饺速冻冷库来说,这两个要求标准是务必要达到的,不然是会影响水饺速冻的正常效果,而达不到速冻水饺的要求,丛而难于保证其水饺的品质。
    水饺内含有大量的水分,当温度在0~-5℃时它的冰晶区是最大的,所以要快迅过度这个温度区,为了降低和减少水饺中的微生物活性,保证其原本的品质,速冻水饺过度这个温度区时间一定要非常快,短时间内让水饺平均温度达到 -18℃。所以水饺速冻冷库安装设计要求是非常高的。
    在验收水饺速冻冷库过程中应注意以下问题:
    一、系统运行验收:
    室内外风机工作及转向状况、控制系统是否准确符合要求、附属设备是否工作正常、冷库运行数据记录;
    二、外观验收:
    室外主机、室内风机安装是否牢固、管路安装是否规范、气密试验结果确认、冷库建造后密封是否严实(看是否透气透光),附属设备是否安装;
    水饺速冻冷库库体完工后,主体部份验收事项就这些,厦门冷库厂家也会对自己所做的工程进行验收的,合格后才会移交客户使用。